Jouluresepti: sokerittomat suklaatryffelit

Nämä sokerittomat suklaatryffelit ovat pehmeitä kuin voi, syntisiä ja erittäin helppoja valmistaa - täydellinen suklaajälkiruoka tai välipala tunnelmallisiin jouluiltoihin.

Suklaatryffelit ovat fantastinen herkku. Yksi puraisu näistä pehmeistä, kermaisista suklaista voi lähettää kenet tahansa suklaataivaaseen.

Monet suosituista tryffeleistä, joita voit ostaa, eivät oikein sovi vähähiilihydraattiseen ja sokerittomaan elämäntapaan - mutta onneksi nämä sopivat!

Oman kotitekoisen sokerittoman suklaatryffelin valmistaminen on erittäin helppoa. Tarvitaan vain kaksi ainesosaa: sokeritonta suklaata (tai 86-prosenttista tummaa suklaata) ja kermaa. Vaniljaa lisätään suklaan maun pehmentämiseksi, ja jotkut saattavat lisätä hieman voita suklaan maun pehmentämiseksi tai halutun koostumuksen saavuttamiseksi.

Reseptistä valmistuu 22 kpl 15 g:n tryffeleitä.

Valmistelu: 10 minuuttia | Kypsennys: 6 minuuttia

Ainesosat

• 170 g sokerittomia suklaalastuja
• 177 ml kermaa
• 3 rkl voita
• 4 rkl tomusokeria
• 2 teelusikallista brandyä (valinnainen)
• ¼ tl vaniljauutetta

Prosessi

Liedellä:Pane suklaalastut lämmönkestävään lasikulhoon, johon mahtuu suklaalastut ja kerma ja jossa on tilaa sekoittamiseen. Laita kerma, voi ja tomusokeri pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes kattilan reunoille muodostuu pieniä kuplia ja kerma höyrystyy. Sekoita, kunnes tomusokeri on liuennut, kaada seos suklaalastujen päälle ja anna vaikuttaa 5 minuuttia. Sekoita varovasti vispilällä, kunnes se on tasaista ja yhdistynyt. Lisää vanilja ja brandy ja sekoita. Anna jäähtyä, peitä ja säilytä jääkaapissa useita tunteja, kunnes se on kiinteä, tai yön yli.

Mikroaaltouunissa: Kaada kerma mikroaaltouuninkestävään kulhoon, joka on riittävän suuri, jotta siihen mahtuu suklaalastut ja kerma ja jossa on tilaa sekoittamiseen. Lisää tomusokeri ja sekoita, kunnes se on liuennut. Lisää voi ja suklaalastut ja kuumenna mikroaaltouunissa 1 minuutti. Anna seistä 5 minuuttia ja sekoita varovasti vispilällä, kunnes seos on yhdistetty. Lisää vanilja ja brandy ja sekoita. Anna jäähtyä, peitä ja säilytä jääkaapissa kunnes se on kiinteä tai yön yli.

Muoto: Levitä vahapaperi työtasolle. Kaada kiinteä suklaaganache lusikalla kulhosta paperille. Jos ganache on liian kiinteää, lämmitä sitä 30-60 minuuttia, ennen kuin kaadat sen kulhosta.
Kaulitse jokainen annos ganachea pyöreiksi tryffeleiksi. Punnitse tarvittaessa jokainen annos (15 g), jotta tryffelit ovat tasaisia. Jos tryffelit ovat liian kuumia ja pehmeitä muotoiltaviksi, laita ne jääkaappiin 30 minuutiksi tai kunnes ne ovat tarpeeksi kiinteitä käsiteltäviksi.

Viimeistely: Kun tryffelit on muotoiltu, ne voidaan pyöritellä hienonnetuissa pähkinöissä, suklaaraasteessa, seesaminsiemenissä, kookospähkinöissä, ripottelussa, pakastekuivattujen hedelmien, matcha-jauheen tai makeuttamattoman kaakaojauheen seassa. Ne säilyvät ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, mutta tarjoillaan ja nautitaan huoneenlämmössä.

Ravintosisältö

Ansiota kohti (1 tryffeli)